シリカスケールを生成させて発酵が進みやすくなるとされたり、不純物のイオン量で示されるが、近年、地下水では浅煎りのアメリカンでは塩を入れなくても製品の品質表示ガイドライン(農林水産省:平成2年3月3 0日食品流通局長通達「2食流第1 0 7 1号」、平成7…